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Schulspeiserichtlinien und Kontroversen

Adoption & Pflege : Schulspeiserichtlinien und Kontroversen

Schulspeiserichtlinien und Kontroversen

Von Lisa Linnell-Olsen Aktualisiert am 04. Januar 2019

Mischung Bilder / Jose Luis Pelaez Inc / Getty Images

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    Bei der Überarbeitung der Bundesrichtlinien für das nationale Schulspeisungsprogramm wurde die wachsende Besorgnis über Fettleibigkeit in der Kindheit berücksichtigt. Dies ist im Gesetz über gesunde, hungerfreie Kinder von 2010 (HHFKA) festgelegt, das Teil der Neuzulassung des Gesetzes über die Ernährung von Kindern ist enthalten mehrere Anforderungen für Schulen, die Bundesmittel für ihre Schulspeisungsprogramme erhalten. Die Änderungen wurden über ein paar Jahre durchgeführt, um Schulen und Gemeinden Zeit zu geben, die Richtlinien zu verstehen und bei Bedarf Änderungen vorzunehmen. Damals gab es jedoch nicht nur Anpassungen und Anpassungen, sondern auch Interpretationen und Kritik.

    Die Schulspeiserichtlinien

    Die Richtlinien von 2010 sollen einen Mindeststandard für nahrhafte, gesunde Lebensmittel bieten, der genügend Kalorien liefert, ohne zur Fettleibigkeit beizutragen. Die Änderungen gegenüber früheren Schulspeisestandards beinhalten Anforderungen für Schulessen wie:

    • Die Mahlzeiten müssen sowohl die Mindest- als auch die Höchstkalorienanforderungen für die Altersgruppe erfüllen, der sie gemäß den Standards des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) serviert werden.
    • Brotprodukte müssen zu mindestens 50 Prozent aus Vollkorn bestehen.
    • Obst und Gemüse müssen täglich serviert werden. grünes Blattgemüse muss einmal pro Woche serviert werden.
    • Normale und aromatisierte Milch muss fettfrei oder 1 Prozent sein.
    • Lebensmittel dürfen keine nicht natürlich vorkommenden Transfette enthalten.
    • Schulbezirke müssen eine lokale Wellness-Richtlinie erstellen.

    Eine 2016 in JAMA Pediatrics veröffentlichte Studie über ein Schulviertel im US-Bundesstaat Washington legt nahe, dass die aktualisierten Richtlinien tatsächlich Schulkinder dazu bringen, sich gesünder zu ernähren. Die Studie verglich die Essensgewohnheiten der Schüler vor und nach der Umsetzung der Richtlinien, um festzustellen, ob die Änderung der Essenszusammensetzung Auswirkungen hatte. Die Ergebnisse zeigten, dass die gleiche Anzahl von Schülern weiterhin Schulessen kaufte, selbst wenn die neuen Mittagessen mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte enthielten.

    Es gibt jedoch widersprüchliche Berichte darüber, dass Schulen in verschiedenen Teilen des Landes einen Umsatzrückgang in ihren Kantinen verzeichneten und mehr Lebensmittel weggeworfen wurden, nachdem die Richtlinien in Kraft waren.

    Überlegungen zur Finanzierung

    Die Schulen müssen sich an die HHFKA-Standards halten, um Bundesdollar für ihre Mittagspauschalen zu erhalten. Während einige Schulbezirke vor dem Verkauf nur 1 Prozent oder 2 Prozent ihres Mittagessensbudgets vom USDA erhalten, erhalten viele Bezirke durch das kostenlose und reduzierte Mittagessensprogramm wesentlich mehr Dollar.

    Das kostenlose und reduzierte Schulspeisungsprogramm erstattet Kindern mit geringem Einkommen einen Teil oder die gesamten Kosten eines Schulspeisungsangebots. Dieses Erstattungsgeld kann einen kleinen Prozentsatz des Essensprogramms einer wohlhabenden Schule oder fast die gesamte Finanzierung für Programme in Schulen in Gebieten mit hoher Armut ausmachen. Mit anderen Worten, die bedürftigsten Schulen sind gezwungen, diese Richtlinien einzuhalten, um eine Erstattung für die Verpflegung ihrer Schüler zu erhalten.

    Häufige Kritikpunkte

    Diese Schulspeiserichtlinien sind spezifischer und umfassender als in der Vergangenheit und werden auch heute noch kontrovers diskutiert. Einige Schulbezirke und Eltern haben sich gegen sie gewehrt, und sie waren sogar ein beliebtes Gesprächsthema für Republikaner während der Präsidentschaftsvorwahlen 2016, mit Kandidaten, die versprechen, die Richtlinien zurückzusetzen, um salzigere und schmackhaftere Lebensmittel in Schulessen zuzulassen.

    Unter den Bedenken der Gegner:

    Überreichweite

    Einige sind der Ansicht, dass die neuen spezifischen Standards zu streng und detailliert sind und daher von den Schulen nur schwer eingehalten werden können. Das USDA behauptet, dass die Standards als Minimum ausgelegt waren und dass viele Distrikte bereits ähnliche Richtlinien hatten.

    Dieses Argument spiegelt die Einschätzung der Common Core State Standards wider. In beiden Fällen werden bundesweit sehr definierte Standards verabschiedet.

    Da das US-amerikanische Bildungssystem in der Regel Strategien auf lokaler Ebene entwickelt, sind einige Distrikte der Ansicht, dass die neuen landesweiten Standards einfach zu "Ausstecher" sind und nicht im besten Interesse der lokalen Gebiete liegen.

    Mahlzeit Appell

    Einige Eltern und Schulverwalter sind gleichermaßen der Meinung, dass die neuen Grenzwerte für Salz, Zucker und Fett in Verbindung mit der Zunahme von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu Mahlzeiten führen werden, die Kinder einfach nicht mehr essen.

    Eltern haben sich bei ihren örtlichen Schulen beschwert, dass ihre Kinder hungrig nach Hause kommen, nachdem sie sich geweigert haben, ihr Schulessen zu essen, was die oben genannten Berichte über Verkäufe und weggeworfene Lebensmittel widerhallen.

    Einige Schulspeiseräume haben darauf mit Strategien reagiert, um gesündere Lebensmittel attraktiver zu machen. Das Food and Brand Lab der Cornell University führt Forschungen durch, die sich der Präsentation gesunder Ernährungsgewohnheiten in Kantinen widmen, um Kinder zu ermutigen, bessere Entscheidungen zu treffen.

    Kosten

    Einige Administratoren stellen fest, dass Lebensmittel, die den Richtlinien entsprechen (z. B. frisches Obst und Gemüse sowie Vollkorn-Tortillas, Brötchen und brauner Reis), in der Regel mehr kosten als solche, die zuvor für die Zubereitung von Schulmahlzeiten bezogen wurden. Darüber hinaus neigen "zugelassene" gesündere Lebensmittel dazu, schneller zu verderben als solche mit zugesetztem Zucker und Salz, was die Haltbarkeit verlängert, die Lagerhaltung auffüllt und die Kühlkosten erhöht. Einige beklagen auch die Einnahmeverluste beim Verkauf von zucker- oder fettreichen Snack- und Dessertartikeln.

    Der kombinierte Effekt von all dem plus rückläufiger Verkäufe der regulären Mittagessen insgesamt hat finanzielle Herausforderungen für einige Schulkantinen geschaffen. Einige Schulen haben versucht, diese Lücke zu schließen, indem sie Spendenaktionen durchgeführt, ihre Budgets angepasst oder Änderungen vorgenommen haben, die Kinder dazu ermutigen, gesündere Lebensmittel zu kaufen.

    Ausreichender Kaloriengehalt

    Die Kalorienmaxima für Schulmittagessen basieren auf Forschungsdaten für das, was die Mehrheit der Kinder benötigt. Das maximale Kalorienlimit für die Mahlzeit erhöht sich mit dem Alter und reicht von 650 Kalorien für Schüler im Grundschulalter bis zu 850 Kalorien für Schüler der Oberstufe. Einige Leute befürchten, dass hochaktive Schüler oder solche, die für ihr Alter sehr groß sind, nicht genug Kalorien bekommen, um sich den ganzen Schultag über zu ernähren.

    Optionen für Schulen

    Während die Mehrheit der Schulbezirke hart daran arbeitet, die neuen Standards einzuhalten, lehnen einige die Einführung der neuen Standards für das Mittagessen ab.

    Für Schulen, die entscheiden, dass die neuen Richtlinien für sie einfach nicht funktionieren, gibt es zwei Hauptoptionen:

    Optischer Ausgang

    Wenn eine öffentliche Schule oder ein öffentlicher Bezirk beschließt, das USDA-Schulspeisungsprogramm zu beenden, müssen sie die Standards nicht mehr einhalten. Das Abmelden kann jedoch mit hohen Kosten verbunden sein: Da Schulen, die sich abmelden, keine Erstattung für kostenlose und reduzierte Mittagspauschalen erhalten, die Kindern aus Familien mit niedrigem Einkommen angeboten werden, müssen sie die Kosten für diese Mahlzeiten selbst tragen, wenn sie das Angebot wählen Sie.

    Oft erhöhen die Schulen in diesem Lager die Mittagspreise, um die Differenz zu decken. Einige Schulen in Gebieten mit hoher Armut sind jedoch so sehr auf die Mittel für das Mittagessen aus USDA-Erstattungen angewiesen, dass sie möglicherweise gar nicht in der Lage sind, die Programme zu beenden.

    Befreiung oder Verzögerung

    Im Mai 2017 wurden die Richtlinien auf Bundesebene aktualisiert, und die Schulen haben jetzt mindestens drei Jahre Zeit, um die neuen Anforderungen zu erfüllen. In Ergänzung:

    • Staaten, die Schwierigkeiten haben, die Vollkornanforderungen zu erfüllen, können eine Ausnahme beantragen.
    • Die Schulen können 1% fetthaltige Milch anbieten.

    Denken Sie daran, dass viele Schulen Möglichkeiten gefunden haben, die neuen Richtlinien für das Mittagessen einzuhalten. Schulen, die eine Ausnahmeregelung verspäten oder erhalten, können diese möglicherweise in Zukunft einhalten.

    Nachdem wir uns einige der Kritikpunkte angesehen haben, die dazu geführt haben, dass eine Schule das USDA-Schulspeisungsprogramm verlassen hat, sollten wir uns ansehen, auf welche Weise die verbleibenden Mitglieder des Programms es zum Funktionieren gebracht haben. Ziel der Richtlinien ist es, Kindern ein gesundes Mittagessen zu bieten. Viele Schulen haben Strategien verabschiedet, um Kinder zu ermutigen, neue Lebensmittel zu probieren, oder Wege gefunden, sich die teureren Lebensmittel zu leisten.

    Eltern können sich wahrscheinlich auf das Dilemma beziehen, vor dem die Schulspeiseräume stehen: Wie man ein nahrhaftes, erschwingliches Mittagessen anbietet, das die Kinder tatsächlich essen werden. Wenn Sie dies berücksichtigen, können Sie Ihr Eintreten für ein besseres Mittagessen in der Schule Ihres Kindes mitgestalten oder die Veränderungen, von denen Sie vielleicht hören, besser verstehen.

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